Olla de cuaresma

OLLA DE VERDURAS ( OLLA DE CUARESMA)

 

1/2 K de judías verdes

zanahoria, nabos, acelgas, cebolla, patatas, tomates, calabaza roja

300 gr de alubias

 

Primeramente procederemos a limpiar todas las verduras y a prepararlas, cortándolas de forma  pequeña, lo introduciremos en una olla , lo cubriremos con agua , un chorro de aceite y lo llevaremos a ebullición  dejando que cueza durante unos veinte minutos, añadir las alubias que previamente habremos tenido en remojo,

A parte realizaremos un sofrito con  cebolla, tomate, y una cucharada de pimentón y lo introduciremos en la olla, dejar cocer unos quince minutos mas y ya esta lista para servir

 

 

Podemos como variante añadir al sofrito unas migas de bacalao ( 250 gr.), con lo que el plato cambia considerablemente, pero ateniéndonos a que esto será otra receta.