Pato estilo Mas de Conill

    

      PATO AL ESTILO  "MAS DE CONILL"

1 Pato cortado en octavos

1 Cebolla

1 Ajo

2 Tomates

Caldo de carne

Aceite

Manteca de cerdo

Sal, pimienta

Tomillo fresco, palo de canela, laurel

 1 Copa de brandy

50 gr de Piñones

100 gr  de pasas.

 

Picada

Almendras tostadas, ajos, pan frito, sal, hígado de pato.

 

En una cazuela de barro,  doraremos a fuego lento el pato previamente  salpimentado, con manteca de cerdo, cuando lo tengamos bien doradito le añadiremos la cebolla bien picada, el ajo, y pasados unos minutos el tomate sin piel ni semillas, y le iremos dando unas vueltas, añadiremos el tomillo, la hoja de laurel y 1/2 palo de canela, una copita de brandy y  le añadiremos un cucharón  o dos de caldo de carne,  cuando este todo bien hecho le añadiremos, la picada, los piñones y las pasas,  rectificar de sal y lo dejaremos cocer unos cinco minutos,  debemos vigilar que no quede muy seco, para ello le iremos añadiendo caldo,  lo dejaremos reposar en lugar caliente, servir,